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jzhl的博客

行摄匆匆:抓住大地的生动、拍出生命的感动(原名:西关四小姐)

 
 
 

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[原]岭南佳果--木瓜  

2007-10-21 08:00:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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木瓜,蔷薇科,木瓜属。落叶灌木或小灌木,高2~5米,含丰富的多种维生素、矿物质、纤维素及果糖,果肉丰满香甜,气味浓郁独特,因为只生长在南岭以南,所以称为岭南佳果。新鲜的熟木瓜味道清甜、软滑多汁,可作水果吃,新鲜的生木瓜可作佳肴;木瓜不但营养丰富还有抗病保健的药用价值,其特有的木瓜酵素能清心润肺,还可以帮助消化、治疗胃病,据说木瓜碱有抗肿瘤功效,对淋巴白细胞病有抗活性。


在我的印象中木瓜常年都有收成,在我家小区很多人家房前屋后都有栽种。秋高气爽,现在吃木瓜正当时,而且非常便宜,十元钱五个,贵的也就是一元五角一斤,所以我基本上天天都买来作水果吃。


木瓜入菜的做法也很多,木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,滋味最好。


 最常见的是木瓜煲鱼汤,也就是广东的老火汤,材料是:生木瓜、鲫鱼,做法是:木瓜削皮切块,鲫鱼油煎至金黄色,薑一片,蜜枣二枚,加水煲二、三个小时就是美味可口的老火靓汤了,据说是有补虚、通乳的功效,民间传统用作催乳,专治妇女产后乳汁缺乏等症。但是我们平常也爱喝。


还有一种吃法就是把生木瓜切片腌成酸木瓜,作餐前小吃,非常开胃可口。材料是生木瓜、白醋、盐、白糖适量,做法我就不会了,只会吃,味道好极了。


还可以炖雪蛤冰糖,材料是:雪蛤油、木瓜,做法:雪蛤油洗干净后用清水泡浸五个小时以上,木瓜切开一小部分成盖状,把瓜核清理干净,把雪蛤、适量冰糖、水放在木瓜里,盖上切开的部分,放锅里隔水炖一个半小时,即成雪蛤冰糖炖木瓜,美味可口,清甜滋润,特别适合秋燥天气吃,还美容呐。


各位网友不妨试试,呵呵。。。。


木瓜A
好友家种的木瓜树硕果累累
木瓜3
成熟的木瓜清甜滋润

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